新观点家常爆炒猪腰：去除腥味小技巧，好吃不油腻
大家好啊，我是你们人见人爱，花见花开的小编一枚！今天咱们不聊别的，就聊聊我近迷上的一个菜——爆炒猪腰！是不是一听就感觉很厉害的样子其啊，做起来也没那么难，只要掌握几个小技巧，在家就能轻松搞定，保证让你吃到欲罢不能！食谱养生的相关资讯可以到我们网站了解一下，从专业角度出发为您解答相关问题，给您优质的服务！https://www.whdnnc.com/https://www.whdnnc.com/zb_users/cache/thumbs/b42e5a6ebc713c8d7a32051113779532-260-180-1.jpg
我这个人啊，做菜大的追求就是“easy”，简单捷，好吃不费力！以前总觉得爆炒猪腰这种菜，是高级餐厅里的大厨才能做的，自己在家根本搞不定。那猪腰的味怎么去除啊切花刀又是什么鬼听着就头大！
但是，后来我发现，其啊，这爆炒猪腰，就跟谈恋爱一样，只要你用心，它就会回报你美味！关键就在于“去腥”和“火候”这两个字上。
关于去腥。这可是重中之重！我试过很多方法，什么泡米水啊，泡牛奶啊，甚至还有用浸泡的，效果都不太理想。后来，我琢磨出个简单粗暴的方法：那就是——买的时候就让摊主帮忙处理干净！省时省力，关键是有效！要是自己动手，就得多花点心思了，要先把猪腰对半剖开，然后把里面的白色臊腺彻底清除干净，冲洗干净，再用清水浸泡10分钟左右，期间可以加点料酒或者姜片，去腥效果更好。
就是切花刀了。别看这小小的花刀，它可是决定猪腰口感的关键！切得不好，猪腰就会老，嚼不动。我一开始也是各种手忙脚乱，切出来的花刀奇形怪状，惨不忍睹。后来，我琢磨出一个小窍门：猪腰要先从中间切开，再切成厚片，后再切花刀。注意，花刀不要切得太深，不然容易切断，影响美观和口感。
还有就是火候的掌握，这可是个技术活儿！爆炒猪腰，讲究的是一个“”字。锅要烧热，油要够热，猪腰下锅后要迅速翻炒，这样才能保证猪腰的鲜嫩。千万不能炒太久，不然就会老，口感就差远了。
下面，我给大家分享一下我的“easy”爆炒猪腰做法，保证简单易学，好吃到飞起！
我的easy爆炒猪腰做法
食材：
猪腰：2个（让摊主处理干净，省时省力！）
蒜苗：1棵（我喜欢蒜苗的香味）
青椒：1个（提色增鲜）
姜：一块（去腥提味）
蒜：几瓣（爆香用）
干辣椒：几个（根据个人口味调整）
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
蚝油：半汤匙
糖：少许（提鲜）
食用油：适量
步骤：
1猪腰处理干净后，切成厚片，再改刀切花刀，用清水冲洗干净备用。
2蒜苗、青椒切段，姜蒜切末。
3热锅冷油，放入姜蒜末爆香，再放入干辣椒炒出香味。
4放入猪腰片，速翻炒，加入料酒去腥。
5加入生抽、蚝油、糖，翻炒均匀，让猪腰充分吸收酱汁。
6后放入蒜苗和青椒，翻炒几下即可出锅。
怎么样是不是很简单几分钟就能搞定一盘美味的爆炒猪腰！
为了让大家更清晰地了解整个流程，我特意做了一个方便大家参考哦！
步骤操作小贴士-猪腰处理干净，切花刀花刀不要切太深，容易切断-配菜切好备用根据个人喜好选择配菜-热锅冷油，爆香姜蒜干辣椒油温要够高-放入猪腰片速翻炒，加料酒去腥翻炒要迅速，避免猪腰变老-加入调料，翻炒均匀根据个人口味调整调料用量-放入青椒蒜苗，翻炒几下出锅青椒蒜苗不要炒太久，保持脆嫩怎么样，是不是很简单易懂其啊，做菜重要的就是用心，不要害怕失败，多尝试几次，你就能找到属于自己的“easy”做法！
对了，我还想问问大家，你们平时都喜欢怎么吃猪腰呢或者有什么一家秘方，也欢迎分享出来，让我们一起交流学习，共同进步！说不定，你的一家秘方，就是下一个爆款菜谱哦！
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