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今儿个咱唠唠咋个做家常担担面，这可是个高呱呱的好东西，吃起来香喷喷的，保管你稀罕！食谱养生的最新消息可以到我们平台网站了解一下，也可以咨询客服人员进行详细的解答！https://www.whdnnc.com/
首步：咱得弄点肉末
去买点五花肉，肥瘦相间的比较好，让那卖肉的给剁成肉末。要是没得现成的，咱自个儿剁也行，就是费点劲儿。肥肉瘦肉掺到一块儿，吃起来才香。这肉末，可不能太肥了，不然吃起来腻得慌；也不能太瘦了，不然没得油水，不香。肥瘦有个七开，就差不多了。
第二步：炒肉末
锅里头放点油，油热了就把肉末倒进去，拿铲子使劲儿划拉，让肉末散开，别粘到一块儿。炒到肉末变色了，就放点姜末蒜末，再倒点料酒，去去腥味儿。然后，还得放点酱油，让肉末上点色儿。喜欢吃辣的，再放点辣椒面，那叫一个带劲儿！炒匀了，就先盛出来放碗里头。
要点一：火候要大，速翻炒，肉末才嫩。要点二：调料别放太多，抢了肉味儿就不好了。第步：熬汤底
有人说担担面不用汤，那可不对！没得汤，面条咋个入味儿咱这汤底不用太复杂，简单点就行。拿个锅，放点水，再放点大骨头，有鸡架子也行，一起熬。大火烧开了，就转小火慢慢熬，熬个把小时，汤就浓了。熬好了，把骨头捞出来，汤里头放点盐，再放点胡椒粉，提提味儿。
第四步：准备面条
这面条嘞，比较好是细面，容易煮熟，也好入味。你要是喜欢吃宽面，也成，就是煮的时间得长点。锅里头水烧开了，把面条下进去，拿筷子搅和搅和，别让面条粘到一块儿了。煮到面条floating起来（浮起来），就差不多了。捞出来，放到碗里头。
第五步：炒芽菜
这芽菜嘞，可是担担面的灵魂！没得芽菜，那就不叫担担面了。芽菜也得炒一炒才香。锅里头放点油，油热了把芽菜倒进去，拿铲子划拉几下，炒出香味儿来就行了。不用炒太久，炒久了就老了，不好吃。
第六步：炸花生米
花生米也得炸一下才香。锅里头少放点油，冷油就把花生米放进去，小火慢慢炸，炸到花生米变色了，闻到香味儿了，就捞出来。放凉了，搓掉皮儿，再拿刀背拍碎，或者放到袋子里头擀碎也行。这花生碎嘞，吃起来嘎嘣脆，香得很！
第七步：调味
面条捞到碗里头，先舀一勺子肉末，再放点炒好的芽菜，再撒点花生碎，比较后浇上熬好的汤底。喜欢吃醋的，还可以放点醋。喜欢吃辣的，再来点油泼辣子，那味道，绝了！
第七步：烫青菜
吃面条，也得来点青菜，营养均衡嘛。啥青菜都行，小白菜，油麦菜，菠菜，都成。水烧开了，把青菜放进去烫一下，捞出来放到面条上头，齐活！
第八步：拌匀开吃
吃之前，拿筷子把面条和调料拌匀了，让每一根面条都裹上汤汁和肉末，那才叫香！一口下去，面条筋道，肉末香，芽菜脆，花生米香，汤汁浓郁，再来点青菜解腻，那滋味，真是没法说！
这担担面嘞，做法简单，味道好，大人小孩都爱吃。你要是学会了，保准家里人都夸你手艺好！
小贴士：
1肉末要炒香，芽菜要炒脆，花生米要炸酥，这是做好担担面的关键。
2汤底不用太复杂，清淡一些更好，突出面条和肉末的香味。
3调料可以根据自己的口味调整，喜欢吃辣的多放辣椒，喜欢吃酸的多放醋。
4青菜可以随意搭配，但比较好选择绿叶蔬菜，营养更丰富。
好了，今儿个就唠到这儿，赶紧动手做起来吧！
Tags：家常担担面,担担面做法,面条,四川小吃,家常菜 |
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发表于 2024-12-8 01:42:04
